Cómo hacer bacalao a la brasa como en Portugal
Ingredientes
Preparación
- Precalienta la parrilla o la plancha a fuego alto.
- Mezcla en un recipiente el aceite de oliva, la sal, la pimienta, la paprika, el ajo picado y el perejil picado.
- Unta el bacalao con la mezcla de especias por ambos lados.
- Coloca el bacalao en la parrilla o la plancha caliente y cocínalo durante aproximadamente 4 minutos por cada lado, o hasta que esté dorado y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
- Exprime el jugo de limón sobre el bacalao antes de servir.
- Sirve el bacalao caliente y disfruta de su delicioso sabor.
Descubre la deliciosa tradición del bacalao portugués
El bacalao es uno de los platos más emblemáticos de la cocina portuguesa. Con una tradición que se remonta siglos atrás, este pescado se ha convertido en una verdadera delicia culinaria en Portugal.
La forma de preparar el bacalao varía en todo el país, pero hay dos recetas clásicas que destacan: el bacalao a la brasa y el bacalao a la dorada. Ambas preparaciones resaltan el sabor y la textura única de este pescado.
El bacalao a la brasa se cocina a la parrilla, lo que le da un sabor ahumado y jugoso. Se sirve con una guarnición de patatas asadas y una salsa de aceite de oliva y ajo que realza su sabor.
Por otro lado, el bacalao a la dorada se cocina al horno con una capa de cebolla, pimiento y tomate. El resultado es un plato suculento y lleno de sabor que se deshace en la boca.
Si visitas Portugal, no puedes dejar de probar estas deliciosas preparaciones de bacalao. Te sorprenderá la versatilidad de este pescado y cómo se ha convertido en un símbolo culinario en el país.
El tiempo exacto necesario para desalar el bacalao
Desalar el bacalao es un paso esencial antes de cocinarlo, ya que elimina el exceso de sal y mejora su sabor. Sin embargo, es importante conocer el tiempo exacto necesario para llevar a cabo este proceso de manera adecuada.
En general, se recomienda seguir el método de desalado en frío, que consiste en sumergir el bacalao en agua fría durante un período de tiempo determinado. El tiempo de desalado puede variar dependiendo del grosor y tamaño de las piezas de bacalao, pero en promedio, se estima que se necesitan al menos 24 horas.
Es importante mencionar que durante este tiempo, es recomendable cambiar el agua cada 6 horas aproximadamente para asegurarse de que se elimine la sal por completo. Además, se puede acelerar el proceso de desalado cambiando el agua con mayor frecuencia o agregando un poco de leche al agua, ya que la caseína en la leche ayuda a extraer la sal del pescado.
Para comprobar si el bacalao está desalado, puedes probar un pedazo pequeño. Si todavía está demasiado salado, debes continuar el proceso de desalado por unas horas más.
