Cómo hacer arroz con costillas

Ingredientes

• 2 tazas de arroz
• 500 gramos de costillas de cerdo
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 zanahoria
• 2 tomates maduros
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de comino
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva
• Caldo de carne o agua
• Perejil picado para decorar

Preparación

1. En una olla grande, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio.
2. Agregar las costillas de cerdo y dorarlas por todos lados
3. En la misma olla, agregar la cebolla picada, el ajo picado, el pimiento rojo picado y la zanahoria rallada
4. Agregar los tomates picados y cocinar por unos minutos hasta que se ablanden.
5. Añadir el arroz y remover bien para que se impregne de los sabores de las verduras.
6. Incorporar el pimentón dulce, el comino, la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto
7. Agregar las costillas de cerdo nuevamente a la olla y cubrirlas con caldo de carne o agua
8. Cocinar a fuego medio-alto hasta que el líquido comience a hervir, luego reducir el fuego a bajo, tapar la olla y cocinar durante unos 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido todo el líquido.
9. Retirar la hoja de laurel y dejar reposar el arroz durante unos minutos antes de servir.
10. Decorar con perejil picado antes de servir.