Colas de Merluza en Salsa Verde

Ingredientes

• 4 colas de merluza
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 manojo de perejil fresco
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de caldo de pescado
• Harina (para enharinar las colas de merluza)
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Enharinar las colas de merluza y sacudir el exceso de harina.
2. En una sartén grande, calentar aceite de oliva a fuego medio-alto.
3. Dorar las colas de merluza por ambos lados, aproximadamente 2-3 minutos por cada lado
4. En la misma sartén, agregar la cebolla picada y los ajos picados finamente
5. Agregar el perejil picado y cocinar por unos segundos más.
6. Añadir el vino blanco y dejar que se evapore el alcohol durante unos minutos.
7. Agregar el caldo de pescado y llevar a fuego lento.
8. Colocar las colas de merluza nuevamente en la sartén y cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos, o hasta que estén cocidas por completo.
9. Rectificar la sazón con sal y pimienta al gusto.
10. Servir las colas de merluza en salsa verde caliente, acompañadas de arroz blanco o patatas al vapor.