Cazón en Amarillo con Patatas y Guisantes

Ingredientes

• 500 gramos de cazón
• 2 cebollas
• 4 dientes de ajo
• 2 tomates
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 1 hoja de laurel
• 1 pizca de azafrán en hebras
• 1 taza de caldo de pescado
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 4 patatas
• 200 gramos de guisantes (frescos o congelados)

Preparación

1. Cortar el cazón en trozos y sazonar con sal y pimienta al gusto.
2. En una olla grande, calentar un poco de aceite de oliva y añadir las cebollas, los ajos y los pimientos cortados en trozos.
3. Sofreír las verduras a fuego medio hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
4. Agregar el tomate picado y cocinar por unos minutos hasta que se ablande.
5. Añadir el pimentón dulce, el comino, el cilantro, la hoja de laurel y el azafrán
6. Agregar los trozos de cazón y cocinar por unos minutos hasta que se doren ligeramente.
7. Verter el caldo de pescado y dejar cocinar a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos o hasta que el cazón esté cocido y tierno.
8. Mientras tanto, pelar y cortar las patatas en trozos pequeños.
9. En una sartén aparte, calentar un poco de aceite de oliva y añadir las patatas
10. Añadir las patatas doradas y los guisantes a la olla con el cazón.
11. Cocinar por unos minutos más hasta que los guisantes estén tiernos.
12. Probar y ajustar la sazón si es necesario.
13. Servir caliente y disfrutar.