Carpaccio de Salmón Ahumado con Tomate
Ingredientes
Preparación
- Cortar finas láminas de salmón ahumado.
- Cortar los tomates en rodajas delgadas.
- Disponer las láminas de salmón en un plato de manera uniforme.
- Colocar las rodajas de tomate sobre el salmón.
- Rociar con aceite de oliva y jugo de limón.
- Sazonar con sal y pimienta al gusto.
- Opcional: Añadir rúcula fresca sobre el carpaccio.
- Opcional: Espolvorear queso parmesano rallado por encima.
- Servir y disfrutar.
El secreto del carpaccio de salmón: el tiempo perfecto de congelación para un toque cítrico irresistible
El carpaccio de salmón es un plato delicioso y refrescante que combina a la perfección los sabores del salmón y los cítricos. Pero, ¿cuál es el secreto para lograr ese toque cítrico irresistible? La respuesta está en el tiempo de congelación del salmón.
Para obtener el mejor sabor y textura en el carpaccio de salmón, es fundamental congelar el pescado durante el tiempo adecuado. El salmón debe congelarse durante al menos 24 horas a una temperatura de -20 °C. Este tiempo de congelación permite que las enzimas naturales del pescado se descompongan, lo que suaviza la textura y mejora el sabor.
Además, el tiempo de congelación también es crucial para garantizar la seguridad alimentaria. Congelar el salmón durante al menos 24 horas mata cualquier parásito o bacteria que pueda estar presente en el pescado crudo.
Una vez que el salmón haya sido congelado durante el tiempo necesario, se puede cortar en finas láminas y aderezar con jugo de limón, ralladura de limón, aceite de oliva y sal. El resultado es un carpaccio de salmón fresco, sabroso y con ese toque cítrico que lo hace irresistible.
