Canelones de Marisco Sin Bechamel

Ingredientes

• 12 láminas de pasta para canelones
• 500 gramos de marisco (gambas, langostinos, mejillones, etc.)
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 zanahoria
• 200 ml de salsa de tomate
• 200 ml de caldo de pescado
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco para decorar

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. En una olla grande, hierve agua con sal y cocina las láminas de pasta para canelones siguiendo las instrucciones del paquete
3. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto y añade la cebolla, los ajos y los pimientos picados
4. Agrega las zanahorias ralladas y los mariscos (gambas, langostinos, mejillones) a la sartén
5. Añade la salsa de tomate y el caldo de pescado a la sartén
6. Rellena cada lámina de canelón con la mezcla de mariscos y colócalos en una bandeja para hornear engrasada.
7. Vierte un poco de salsa de tomate y caldo de pescado encima de los canelones.
8. Cubre la bandeja con papel de aluminio y hornea durante unos 20-25 minutos, o hasta que los canelones estén calientes y dorados.
9. Retira el papel de aluminio y vuelve a hornear durante otros 5 minutos para que se doren un poco más.
10. Saca los canelones del horno y decora con perejil fresco antes de servir.