Calamares Rellenos con Jamón y Huevo Duro en Salsa

Ingredientes

• 8 calamares medianos
• 100 gramos de jamón serrano
• 2 huevos duros
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 tomate maduro
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 zanahoria
• 1 vaso de vino blanco
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Limpiar los calamares y separar los tentáculos de los cuerpos
2. Picar finamente el jamón serrano y los huevos duros
3. En una sartén con aceite de oliva, sofreír la cebolla, los ajos, el tomate, los pimientos y la zanahoria, todo previamente picado en trozos pequeños
4. Añadir el vino blanco a la sartén y dejar que se evapore el alcohol.
5. Retirar la sartén del fuego y añadir la mezcla de jamón y huevo
6. Rellenar los cuerpos de los calamares con la mezcla, cuidando de no llenarlos completamente.
7. Cerrar los calamares con palillos de dientes para que el relleno no se salga.
8. En una sartén grande con aceite de oliva caliente, freír los calamares rellenos hasta que estén dorados por todos los lados.
9. Agregar la salsa de verduras a la sartén con los calamares y cocinar a fuego lento durante unos minutos para que se mezclen los sabores.
10. Rectificar la sazón con sal y pimienta al gusto.
11. Servir los calamares rellenos con la salsa por encima y acompañar con arroz blanco o patatas asadas.