Bowl de Salmón con Quinoa

Ingredientes

• 200 gramos de salmón fresco
• 1 taza de quinoa
• 2 tazas de caldo de verduras
• 1 aguacate
• 1 pepino
• 1 zanahoria
• 1 taza de espinacas frescas
• 1 limón
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Semillas de sésamo para decorar (opcional)

Preparación

1. Cocinar la quinoa en el caldo de verduras según las instrucciones del paquete.
2. Mientras tanto, cortar el salmón en trozos y sazonar con sal y pimienta.
3. En una sartén caliente con un poco de aceite de oliva, cocinar el salmón a fuego medio-alto hasta que esté dorado por ambos lados y cocido en el centro.
4. Pelar y cortar el aguacate, el pepino y la zanahoria en rodajas finas.
5. Lavar las espinacas frescas y escurrir bien.
6. En un plato o bol, colocar la quinoa cocida como base.
7. Encima de la quinoa, agregar el salmón cocido.
8. Decorar con las rodajas de aguacate, pepino y zanahoria.
9. Agregar las espinacas frescas.
10. Exprimir el jugo de limón sobre el bowl.
11. Rociar con un poco de aceite de oliva.
12. Opcionalmente, espolvorear semillas de sésamo por encima para decorar.
13. Servir y disfrutar de un delicioso bowl de salmón con quinoa.