Bizcocho de Navidad con Frutas Confitadas

Ingredientes

• 250 gramos de mantequilla
• 250 gramos de azúcar
• 4 huevos
• 300 gramos de harina
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de nuez moscada rallada
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• 1/2 cucharadita de sal
• 100 gramos de frutas confitadas (como pasas, ciruelas, naranja, etc.)
• 100 gramos de nueces picadas
• 100 gramos de almendras picadas
• 1/2 taza de ron (opcional)
• Azúcar glas para decorar (opcional)

Preparación

1. Precalentar el horno a 180°C y engrasar un molde para bizcocho.
2. En un bol grande, batir la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.
3. Agregar los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
4. En otro bol aparte, tamizar la harina, la levadura en polvo, la canela en polvo, la nuez moscada rallada, el jengibre en polvo y la sal.
5. Incorporar los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla y azúcar, alternando con el ron (si se desea utilizar), comenzando y terminando con los ingredientes secos
6. Agregar las frutas confitadas, las nueces picadas y las almendras picadas a la masa y mezclar hasta que estén bien distribuidas.
7. Verter la masa en el molde preparado y alisar la superficie con una espátula.
8. Hornear durante aproximadamente 50-60 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro del bizcocho, este salga limpio.
9. Retirar del horno y dejar enfriar en el molde durante unos minutos, luego transferir a una rejilla para que se enfríe por completo.
10. Opcionalmente, espolvorear con azúcar glas antes de servir.