Bacalao Rebozado en Salsa Verde
El bacalao rebozado en salsa verde es un plato tradicional de la gastronomía española. El pescado, jugoso y crujiente por fuera, se fusiona a la perfección con la intensidad de la salsa verde. Una combinación de sabores que deleitará a los amantes de la cocina marinera.
Ingredientes
Preparación
- En un bol, batir los huevos y añadir la harina, sal y pimienta
- Cortar el bacalao en trozos pequeños y pasarlos por la masa de huevo y harina, asegurándose de que queden bien cubiertos.
- Calentar abundante aceite en una sartén y freír el bacalao rebozado hasta que esté dorado y crujiente
- Mientras tanto, en otra sartén, calentar un poco de aceite de oliva y añadir los ajos, la cebolla y el pimiento verde, todo picado finamente
- Agregar el caldo de pescado y el vino blanco a la sartén y dejar que hierva a fuego medio durante unos minutos para que se evapore el alcohol y se reduzca la salsa.
- Añadir el bacalao frito a la sartén con la salsa y cocinar a fuego lento durante unos minutos más, para que se impregne de sabor.
- Espolvorear perejil fresco picado por encima y servir caliente.
Consejos para lograr un bacalao suave y delicioso
Aquí te presentamos algunos consejos que te ayudarán a lograr un bacalao suave y delicioso:
- Elige un buen bacalao: Asegúrate de seleccionar un bacalao fresco y de alta calidad. La frescura del pescado es fundamental para obtener un resultado óptimo.
- Desalar correctamente: Si compras bacalao salado, es importante desalarlo correctamente antes de cocinarlo. Remoja el pescado en agua fría durante al menos 24 horas, cambiando el agua cada 8 horas aproximadamente.
- Cocción a baja temperatura: Cocinar el bacalao a baja temperatura ayudará a mantener su textura suave y jugosa. Puedes hacerlo al horno a una temperatura de 180 grados Celsius durante unos 15-20 minutos.
- Añade ingredientes aromáticos: Para realzar el sabor del bacalao, puedes agregar ingredientes aromáticos como ajo, limón, perejil o tomate. Estos ingredientes complementarán el sabor del pescado sin opacarlo.
- No te excedas en la sal: Recuerda que el bacalao ya es un pescado salado por naturaleza, por lo que debes tener cuidado al agregar sal adicional durante la preparación.
- Servir adecuadamente: Para disfrutar al máximo del bacalao, sírvelo caliente y acompáñalo con guarniciones como patatas, verduras o una salsa ligera.
¡Sigue estos consejos y lograrás un bacalao suave y delicioso que encantará a todos en tu mesa!
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