Bacalao con Tomate y Pimientos Asados

Ingredientes

• 4 filetes de bacalao desalado
• 4 tomates maduros
• 2 pimientos rojos
• 2 cebollas
• 4 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Perejil picado (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 200°C.
2. Lava y corta los tomates en rodajas.
3. Lava los pimientos rojos, córtalos por la mitad y retira las semillas.
4. Lava y corta las cebollas en juliana.
5. Pela y pica finamente los dientes de ajo.
6. En una bandeja de horno, coloca los filetes de bacalao y sazónalos con sal y pimienta al gusto.
7. Añade las rodajas de tomate, los pimientos rojos y las cebollas alrededor del bacalao.
8. Espolvorea los dientes de ajo picados sobre los ingredientes en la bandeja.
9. Rocía todo con un chorrito de aceite de oliva.
10. Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que el bacalao esté cocido y los vegetales estén tiernos y ligeramente dorados.
11. Retira del horno y espolvorea con perejil picado si lo deseas.
12. Sirve caliente y disfruta de tu delicioso bacalao con tomate y pimientos asados.