Bacalao a la llauna con alubias

Ingredientes

• 4 lomos de bacalao desalado
• 2 latas de alubias blancas cocidas
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 2 tomates maduros
• 1 pimiento rojo
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Perejil picado
• Harina (opcional)

Preparación

1. En una sartén, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio.
2. Cortar la cebolla en juliana y añadirla a la sartén
3. Picar los dientes de ajo y añadirlos a la sartén junto con el pimiento rojo cortado en trozos pequeños
4. Agregar los tomates pelados y picados a la sartén
5. Añadir las alubias blancas cocidas a la sartén y mezclar bien.
6. Condimentar con sal, pimienta y perejil picado al gusto.
7. En otra sartén, calentar un poco más de aceite de oliva a fuego medio-alto.
8. Si se desea, pasar los lomos de bacalao por harina antes de añadirlos a la sartén
9. Servir los lomos de bacalao sobre la cama de alubias y verduras en la sartén.
10. Decorar con un poco más de perejil picado.
11. ¡Disfrutar de tu delicioso bacalao a la llauna con alubias!