Arroz Meloso con Pulpo Thermomix

Ingredientes

• 300 gramos de arroz
• 1 pulpo de aproximadamente 1 kg
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 tomate maduro
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 litro de caldo de pescado
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Perejil picado para decorar

Preparación

1. Lavar y cortar el pulpo en trozos pequeños.
2. En una olla grande, añadir aceite de oliva y calentar a fuego medio.
3. Agregar la cebolla, el ajo, el pimiento rojo y el tomate picados finamente
4. Añadir el pulpo y la hoja de laurel a la olla, y cocinar durante unos minutos hasta que el pulpo esté tierno.
5. Agregar el pimentón dulce y mezclar bien.
6. Añadir el arroz y rehogar durante un par de minutos.
7. Verter el caldo de pescado caliente en la olla y sazonar con sal y pimienta al gusto.
8. Cocinar a fuego medio-alto durante unos 15-20 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido la mayor parte del caldo.
9. Retirar del fuego y dejar reposar durante unos minutos antes de servir.
10. Decorar con perejil picado antes de servir.