Arroz con Verduras y Bacalao Murciano

Ingredientes

• 250 gramos de arroz
• 200 gramos de bacalao desalado
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 zanahoria
• 100 gramos de guisantes
• 4 tomates
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Caldo de pescado (opcional)
• Perejil picado (opcional)

Preparación

1. En una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva.
2. Picar finamente la cebolla, los ajos, el pimiento rojo, el pimiento verde y la zanahoria.
3. Añadir las verduras picadas a la sartén y cocinar a fuego medio hasta que estén tiernas.
4. Mientras tanto, cortar el bacalao desalado en trozos pequeños.
5. Añadir el bacalao a la sartén y cocinar durante unos minutos hasta que esté ligeramente dorado.
6. Agregar el arroz y mezclar bien con las verduras y el bacalao.
7. Añadir los guisantes y los tomates pelados y picados.
8. Condimentar con sal y pimienta al gusto.
9. Añadir caldo de pescado suficiente para cubrir el arroz, o agua si no tienes caldo.
10. Cocinar a fuego medio-bajo hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido todo el líquido
11. Si lo deseas, espolvorear con perejil picado antes de servir.
12. Retirar del fuego y dejar reposar durante unos minutos antes de servir.
13. Disfrutar de tu delicioso arroz con verduras y bacalao murciano.