Arroz con Sepia y Alcachofas Meloso

Ingredientes

• 300 gramos de sepia
• 2 alcachofas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 tomate
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 2 tazas de arroz
• 1 litro de caldo de pescado
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Pimentón dulce
• Azafrán (opcional)
• Perejil picado para decorar (opcional)

Preparación

1. En una paellera o cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.
2. Añade la cebolla picada y los ajos picados
3. Agrega el pimiento verde y rojo picados y el tomate rallado
4. Añade la sepia cortada en trozos y las alcachofas cortadas en cuartos
5. Agrega el arroz y revuelve bien para que se mezcle con los demás ingredientes.
6. Añade el pimentón dulce y el azafrán (si lo deseas) y mezcla bien.
7. Vierte el caldo de pescado caliente en la cazuela
8. Cocina a fuego medio-alto durante unos 15 minutos o hasta que el arroz esté casi cocido.
9. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante otros 5 minutos, tapado, hasta que el arroz esté meloso y el caldo se haya absorbido.
10. Retira del fuego y deja reposar durante unos minutos antes de servir.
11. Decora con perejil picado (opcional) y sirve caliente.