Arroz con Perdiz Hermanos Torres

Ingredientes

• 1 perdiz
• 2 tazas de arroz
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 2 tomates
• 1 zanahoria
• 2 hojas de laurel
• 1 ramita de romero
• 1 ramita de tomillo
• 1 pizca de azafrán
• 1 litro de caldo de ave
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Primero, limpia y trocea la perdiz en porciones.
2. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla, los ajos y los pimientos picados
3. Añade los tomates pelados y picados a la olla y cocina por unos minutos más.
4. Agrega las porciones de perdiz a la olla y dora por ambos lados.
5. Añade el arroz a la olla y mézclalo bien con los demás ingredientes.
6. Agrega la zanahoria cortada en trozos, las hojas de laurel, el romero, el tomillo y la pizca de azafrán
7. Añade el caldo de ave caliente a la olla y sazona con sal y pimienta al gusto.
8. Cocina a fuego medio-alto hasta que el líquido comience a hervir.
9. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y cocina durante unos 20-25 minutos o hasta que el arroz esté cocido y el caldo se haya absorbido.
10. Retira las hojas de laurel y el romero.
11. Deja reposar durante unos minutos antes de servir.
12. Sirve el arroz con perdiz caliente y disfruta de esta deliciosa receta.