Arroz con Manitas de Cerdo y Garbanzos

Ingredientes

• 2 manitas de cerdo
• 1 taza de arroz
• 1 taza de garbanzos cocidos
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 2 tomates
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Caldo de pollo o agua
• Perejil picado (opcional)

Preparación

1. En una olla grande, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio.
2. Agregar las manitas de cerdo y dorarlas por ambos lados.
3. Retirar las manitas de cerdo de la olla y reservar.
4. En la misma olla, agregar un poco más de aceite de oliva si es necesario y añadir la cebolla, el ajo, el pimiento verde y el pimiento rojo picados.
5. Cocinar las verduras hasta que estén tiernas.
6. Agregar los tomates picados y la hoja de laurel
7. Incorporar el pimentón, el arroz y los garbanzos cocidos
8. Agregar las manitas de cerdo reservadas y mezclar nuevamente.
9. Añadir suficiente caldo de pollo o agua para cubrir todos los ingredientes.
10. Condimentar con sal y pimienta al gusto.
11. Llevar la olla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo y tapar.
12. Cocinar a fuego lento durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y las manitas de cerdo estén tiernas.
13. Remover ocasionalmente durante la cocción para evitar que el arroz se pegue en el fondo.
14. Retirar la hoja de laurel antes de servir.
15. Opcionalmente, espolvorear con perejil picado antes de servir.
16. Disfrutar caliente y saborear el delicioso arroz con manitas de cerdo y garbanzos.