Arroz con liebre de la abuela

Ingredientes

• 1 liebre
• 2 tazas de arroz
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 2 tomates
• 1 zanahoria
• 1 ramita de romero
• 1 ramita de tomillo
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra
• Caldo de carne
• Vino tinto

Preparación

1. Cortar la liebre en trozos y salpimentarlos.
2. En una olla grande, calentar un poco de aceite de oliva y dorar los trozos de liebre hasta que estén bien dorados.
3. Retirar la liebre de la olla y reservar.
4. En la misma olla, agregar la cebolla, el ajo, los pimientos y la zanahoria, todo picado en trozos pequeños
5. Agregar los tomates picados y cocinar por unos minutos más.
6. Añadir el pimentón dulce, el romero, el tomillo y las hojas de laurel
7. Incorporar el arroz y mezclar hasta que esté bien impregnado con los demás ingredientes.
8. Añadir el caldo de carne y el vino tinto suficiente para cubrir el arroz.
9. Colocar los trozos de liebre en la olla, asegurándose de que estén sumergidos en el líquido.
10. Cocinar a fuego medio-bajo hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido, aproximadamente 20-25 minutos.
11. Retirar del fuego y dejar reposar durante unos minutos antes de servir.