Arroz con Habas y Bacalao

Ingredientes

• 2 tazas de arroz
• 1 taza de habas
• 300 gramos de bacalao desalado
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 pimiento rojo picado
• 1 pimiento verde picado
• 1 tomate picado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Caldo de verduras o agua caliente (cantidad necesaria)

Preparación

1. En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio.
2. Añadir la cebolla, los ajos y los pimientos picados y cocinar hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
3. Agregar el tomate picado y cocinar por unos minutos más.
4. Añadir el bacalao desalado y cocinar por unos minutos hasta que esté bien incorporado con las verduras.
5. Incorporar el arroz y las habas y mezclar todo bien.
6. Agregar el caldo de verduras o agua caliente suficiente para cubrir el arroz y las habas (aproximadamente 4 tazas).
7. Condimentar con sal y pimienta al gusto.
8. Cocinar a fuego medio-alto hasta que hierva.
9. Reducir el fuego a bajo y tapar la olla.
10. Cocinar por aproximadamente 20 minutos o hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido.
11. Retirar del fuego y dejar reposar tapado por unos minutos antes de servir.
12. Servir caliente y disfrutar.