Arroz con Espinacas y Champiñones

Ingredientes

• 2 tazas de arroz blanco
• 4 tazas de agua
• 2 tazas de espinacas frescas
• 1 taza de champiñones cortados en láminas
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación

1. En una olla, calentar el aceite de oliva a fuego medio.
2. Agregar la cebolla picada y los dientes de ajo picados
3. Añadir los champiñones cortados en láminas y cocinar por unos minutos hasta que estén tiernos.
4. Agregar las espinacas frescas y cocinar hasta que se marchiten.
5. Incorporar el arroz blanco y mezclar bien con los ingredientes.
6. Añadir el agua, la sal y la pimienta al gusto.
7. Llevar la mezcla a hervir, luego reducir el fuego a bajo y tapar la olla.
8. Cocinar durante 15-20 minutos o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido todo el líquido.
9. Retirar del fuego y dejar reposar durante unos minutos antes de servir.
10. Servir caliente y disfrutar de un delicioso arroz con espinacas y champiñones.