Arroz con Costillas de Cerdo en Olla Rápida

Ingredientes

• 1 kg de costillas de cerdo
• 2 tazas de arroz
• 4 tazas de agua
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 zanahoria
• 2 tomates
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal al gusto
• Aceite de oliva

Preparación

1. Enjuagar y secar las costillas de cerdo.
2. Picar finamente la cebolla, los dientes de ajo, el pimiento verde y la zanahoria.
3. En la olla rápida, calentar un poco de aceite de oliva y dorar las costillas de cerdo por ambos lados.
4. Retirar las costillas de la olla y reservar.
5. En la misma olla, agregar un poco más de aceite de oliva y agregar la cebolla, el ajo, el pimiento verde y la zanahoria
6. Agregar los tomates picados y cocinar por unos minutos más.
7. Añadir el arroz y el pimentón dulce a la olla y mezclar bien.
8. Agregar el agua, la hoja de laurel y sal al gusto.
9. Colocar las costillas de cerdo en la parte superior de la olla, sin sumergirlas completamente en el líquido.
10. Cerrar la olla rápida y cocinar a fuego medio-alto durante aproximadamente 15 minutos.
11. Retirar del fuego y dejar reposar la olla hasta que la presión se haya liberado por completo.
12. Abrir la olla y servir el arroz con costillas de cerdo caliente.