Arroz con Calabacín y Atún

Ingredientes

• 1 taza de arroz
• 2 calabacines medianos
• 1 lata de atún en agua
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco (opcional)

Preparación

1. Enjuaga el arroz con agua fría y escúrrelo.
2. Corta los calabacines en cubos pequeños.
3. Pela y pica finamente la cebolla y los dientes de ajo.
4. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.
5. Agrega la cebolla y el ajo picados y cocínalos hasta que estén dorados.
6. Añade los cubos de calabacín a la olla y cocínalos hasta que estén tiernos.
7. Agrega el arroz a la olla y mézclalo con los demás ingredientes.
8. Vierte suficiente agua en la olla para cubrir el arroz y los calabacines
9. Lleva la olla a ebullición y luego reduce el fuego a bajo.
10. Tapa la olla y cocina durante 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté completamente cocido y el agua se haya absorbido.
11. Abre la lata de atún y escúrrelo.
12. Desmenuza el atún y añádelo a la olla.
13. Remueve suavemente para incorporar el atún al arroz y los calabacines.
14. Cocina por unos minutos más para que los sabores se mezclen.
15. Si deseas, puedes espolvorear perejil fresco picado por encima antes de servir.
16. Sirve caliente y disfruta de tu arroz con calabacín y atún.