Arroz con Butifarra y Alcachofas

Ingredientes

• 250 gramos de arroz
• 2 butifarras
• 4 alcachofas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 tomate
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 ramita de perejil
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Caldo de pollo o verduras
• Azafrán (opcional)

Preparación

1. Cortar las butifarras en rodajas y las alcachofas en cuartos.
2. Picar la cebolla, los dientes de ajo, el tomate, el pimiento rojo, el pimiento verde y el perejil.
3. En una paellera o una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva.
4. Añadir la cebolla y los ajos picados y cocinar hasta que estén dorados.
5. Agregar los pimientos picados y el tomate picado
6. Añadir las rodajas de butifarra y las alcachofas a la paellera
7. Agregar el arroz y mezclar bien con los demás ingredientes.
8. Añadir el caldo de pollo o verduras caliente, suficiente para cubrir el arroz
9. Cocinar a fuego medio-alto durante unos 15-20 minutos o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido todo el líquido.
10. Rectificar la sazón con sal y pimienta.
11. Retirar del fuego, tapar la paellera con papel de aluminio y dejar reposar durante unos minutos antes de servir.
12. Decorar con perejil picado antes de servir.