Arroz al Horno de Verano

Ingredientes

• 2 tazas de arroz
• 4 tazas de caldo de verduras
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 pimiento rojo picado
• 1 pimiento verde picado
• 1 zanahoria picada
• 1 tomate picado
• 1 lata de maíz dulce
• 1 lata de guisantes
• 1 chorizo cortado en rodajas
• 200 gramos de jamón serrano cortado en cubos
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Pimentón dulce
• 2 hojas de laurel

Preparación

1. Precalentar el horno a 180°C.
2. En una olla grande, calentar aceite de oliva a fuego medio.
3. Añadir la cebolla, el ajo, los pimientos y la zanahoria picados
4. Agregar el chorizo y el jamón serrano
5. Añadir el arroz y mezclar bien con el resto de los ingredientes.
6. Incorporar el tomate picado, el maíz dulce y los guisantes.
7. Agregar el pimentón dulce, sal, pimienta y las hojas de laurel.
8. Verter el caldo de verduras y llevar a ebullición.
9. Transferir la mezcla a una bandeja para horno.
10. Cubrir la bandeja con papel de aluminio y colocar en el horno precalentado.
11. Hornear por aproximadamente 25-30 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido.
12. Retirar el papel de aluminio y hornear por unos minutos más para que el arroz forme una deliciosa costra dorada en la parte superior.
13. Sacar del horno y dejar reposar por unos minutos antes de servir.
14. Disfrutar de este delicioso arroz al horno de verano.