Arroz al Horno con Restos de Cocido

Ingredientes

• 2 tazas de arroz
• Restos de cocido (carne, huesos, verduras)
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 tomate maduro
• 1 zanahoria
• 1 chorizo
• 1 morcilla
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimentón dulce
• Caldo de cocido (opcional)
• Queso rallado (opcional)

Preparación

1. Preparar el arroz según las indicaciones del paquete y reservar.
2. En una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva.
3. Picar la cebolla, los ajos, los pimientos y el tomate y añadirlos a la sartén.
4. Pelar y cortar la zanahoria en rodajas y añadirlas a la sartén.
5. Cortar el chorizo y la morcilla en rodajas, y añadirlos a la sartén junto con los restos de cocido.
6. Cocinar a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas y los ingredientes del cocido estén calientes.
7. Agregar una cucharadita de pimentón dulce y mezclar bien.
8. En una fuente apta para horno, colocar una capa de arroz y encima la mezcla de cocido.
9. Repetir el proceso hasta terminar con una capa de arroz.
10. Si se desea, se puede agregar un poco de caldo de cocido para que el arroz quede más jugoso.
11. Espolvorear con queso rallado por encima (opcional).
12. Hornear a 180°C durante unos 20 minutos o hasta que el queso esté derretido y dorado.
13. Retirar del horno y dejar reposar unos minutos antes de servir.