Alcachofas en Salsa de Almendras

Ingredientes

• Alcachofas frescas (4 unidades)
• Almendras crudas (1 taza)
• Ajo (2 dientes)
• Aceite de oliva (3 cucharadas)
• Harina de trigo (2 cucharadas)
• Caldo de verduras (1 taza)
• Limón (1 unidad)
• Sal (al gusto)
• Pimienta negra (al gusto)
• Perejil picado (para decorar)

Preparación

1. Lava las alcachofas frescas y retírales las hojas externas más duras.
2. Corta las puntas de las alcachofas y córtalas por la mitad
3. En una olla con agua y zumo de limón, cocina las alcachofas hasta que estén tiernas
4. En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio
5. Retira las almendras y ajos de la sartén y tritúralos en un procesador de alimentos o licuadora hasta obtener una pasta.
6. En la misma sartén, añade el resto del aceite de oliva y la harina de trigo
7. Agrega la pasta de almendras y ajos a la sartén y mezcla bien
8. Añade el caldo de verduras poco a poco, mezclando constantemente, hasta obtener una salsa suave y homogénea.
9. Condimenta la salsa con sal y pimienta negra al gusto.
10. Agrega las alcachofas cocidas a la salsa y cocina durante unos minutos para que se impregnen de sabor.
11. Sirve las alcachofas en salsa de almendras decoradas con perejil picado.