Karlos Arguiñano: Salmón al Horno

Ingredientes

• 4 filetes de salmón
• Sal
• Pimienta
• Jugo de limón
• Aceite de oliva
• Perejil fresco picado
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cebolla picada
• 1 zanahoria en rodajas
• 1 pimiento rojo en tiras
• 1 pimiento verde en tiras
• 1 calabacín en rodajas
• 1 tomate en rodajas
• 100 ml de vino blanco
• 100 ml de caldo de pescado
• Papel de aluminio

Preparación

1. Precalienta el horno a 200°C.
2. En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y saltea la cebolla y los ajos picados hasta que estén dorados.
3. Agrega la zanahoria, los pimientos y el calabacín a la sartén y saltea por unos minutos.
4. Añade el tomate y cocina por unos minutos más.
5. Agrega el vino blanco y el caldo de pescado a la sartén y deja que hierva durante 5 minutos
6. Coloca los filetes de salmón en una hoja grande de papel de aluminio y sazona con sal, pimienta y jugo de limón al gusto.
7. Vierte la mezcla de verduras y caldo sobre los filetes de salmón.
8. Cierra bien el papel de aluminio para formar un paquete hermético.
9. Coloca el paquete de salmón en una bandeja para horno y hornea durante 20 minutos.
10. Pasado el tiempo, retira el paquete del horno y ábrelo con cuidado.
11. Espolvorea perejil fresco picado sobre los filetes de salmón y sirve caliente.