Estofado de sepia con alcachofas

Ingredientes

• 1 kg de sepia
• 4 alcachofas
• 2 cebollas
• 4 dientes de ajo
• 2 tomates maduros
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 zanahoria
• 1 ramita de perejil
• 1 hoja de laurel
• 1 vaso de vino blanco
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Caldo de pescado (o agua)
• Harina (opcional)

Preparación

1. Limpiar y trocear la sepia en trozos medianos.
2. Pelar y picar las cebollas y los ajos.
3. Limpiar y cortar las alcachofas en cuartos.
4. Pelar y picar los tomates.
5. Lavar y cortar los pimientos en tiras.
6. Pelar y rallar la zanahoria.
7. En una olla grande, calentar aceite de oliva.
8. Añadir la cebolla, los ajos y el perejil picados y rehogar a fuego medio hasta que estén dorados.
9. Agregar los pimientos y la zanahoria rallada y cocinar durante unos minutos.
10. Añadir los tomates picados y el laurel y cocinar hasta que los tomates se deshagan.
11. Añadir la sepia troceada y las alcachofas y cocinar durante unos minutos.
12. Añadir el vaso de vino blanco y dejar que se evapore el alcohol.
13. Salpimentar al gusto.
14. Agregar suficiente caldo de pescado (o agua) para cubrir los ingredientes.
15. Cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la sepia esté tierna.
16. Si se desea, se puede espesar la salsa añadiendo un poco de harina diluida en agua fría.
17. Rectificar la sazón si es necesario.
18. Servir caliente acompañado de arroz blanco o pan.