Croquetas de Queso Azul Cremosas

Ingredientes

• 250 gramos de queso azul
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 3 cucharadas de mantequilla
• 1 taza de harina
• 2 tazas de leche
• Sal y pimienta al gusto
• Pan rallado
• Aceite vegetal para freír

Preparación

1. Picar finamente la cebolla y los dientes de ajo.
2. En una sartén, derretir la mantequilla a fuego medio.
3. Agregar la cebolla y el ajo picados a la sartén y cocinar hasta que estén suaves y transparentes.
4. Añadir la harina a la sartén y mezclar bien con la mantequilla, formando una especie de roux.
5. Verter gradualmente la leche en la sartén, revolviendo constantemente para evitar grumos, hasta obtener una mezcla espesa y suave.
6. Agregar el queso azul desmenuzado a la mezcla y revolver hasta que se derrita por completo.
7. Sazonar con sal y pimienta al gusto y continuar mezclando hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
8. Retirar la mezcla del fuego y dejar enfriar completamente.
9. Formar pequeñas bolitas con la mezcla de queso azul y pasarlas por pan rallado, asegurándose de que estén bien cubiertas.
10. Calentar abundante aceite vegetal en una sartén profunda o freidora.
11. Freír las croquetas de queso azul en el aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes por fuera.
12. Retirar las croquetas del aceite y colocarlas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
13. Servir las croquetas de queso azul cremosas calientes como aperitivo o acompañamiento