Arroz con Solomillo y Champiñones

Ingredientes

• 200 gramos de solomillo de cerdo
• 200 gramos de champiñones
• 2 tazas de arroz
• 4 tazas de caldo de pollo
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil picado para decorar

Preparación

1. En una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto.
2. Cortar el solomillo de cerdo en trozos pequeños y añadirlos a la sartén
3. En la misma sartén, agregar un poco más de aceite de oliva si es necesario y añadir la cebolla picada finamente y los ajos picados
4. Añadir los champiñones cortados en láminas a la sartén y cocinar hasta que estén dorados y suelten su jugo.
5. Agregar el arroz a la sartén y mezclar bien con los champiñones y la cebolla
6. Añadir el caldo de pollo caliente a la sartén y llevar a ebullición
7. Una vez que el arroz esté cocido, agregar el solomillo de cerdo reservado a la sartén y mezclar bien
8. Retirar del fuego y dejar reposar durante unos minutos antes de servir.
9. Decorar con perejil picado y servir caliente.