Empanada de Langostinos y Puerros

Ingredientes

• 250 gramos de langostinos pelados y picados
• 2 puerros grandes, limpios y picados
• 1 cebolla pequeña, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, picado
• 1 hoja de masa de hojaldre
• 2 huevos
• 100 gramos de queso rallado
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.
3. Agrega la cebolla, el ajo y el pimiento rojo picado
4. Añade los langostinos picados y los puerros picados
5. Sazona la mezcla con sal y pimienta al gusto
6. En un recipiente aparte, bate los huevos y añade el queso rallado
7. Agrega la mezcla de langostinos y puerros a los huevos batidos con queso.
8. Extiende la hoja de masa de hojaldre en un molde para tarta o en una bandeja de horno.
9. Vierte la mezcla de langostinos y puerros sobre la masa de hojaldre.
10. Dobla los bordes de la masa hacia adentro para formar una empanada.
11. Hornea la empanada en el horno precalentado durante aproximadamente 25-30 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente.
12. Retira del horno y deja enfriar antes de cortar en porciones y servir.
13. ¡Disfruta tu empanada de langostinos y puerros!