Arroz con Sepia y Gambas Arguiñano

Ingredientes

• 300 gramos de arroz
• 500 gramos de sepia fresca
• 250 gramos de gambas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 tomate maduro
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Caldo de pescado (o agua)
• Perejil picado para decorar

Preparación

1. En una paellera o cazuela grande, calentar un poco de aceite de oliva.
2. Añadir la cebolla picada, los ajos picados y el pimiento verde cortado en trozos pequeños.
3. Sofreír a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente.
4. Agregar el tomate picado y cocinar unos minutos más hasta que se haya reducido ligeramente.
5. Añadir la sepia cortada en trozos y las gambas peladas.
6. Cocinar a fuego medio-alto hasta que los mariscos estén cocidos.
7. Agregar el pimentón dulce y mezclar bien.
8. Añadir el arroz y remover para que se impregne de todos los sabores.
9. Verter el caldo de pescado (o agua) suficiente para cubrir el arroz.
10. Cocinar a fuego medio-bajo durante unos 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando.
11. Probar el arroz y ajustar la sal y la pimienta según sea necesario.
12. Cuando el arroz esté en su punto, retirar del fuego y dejar reposar tapado durante unos minutos.
13. Espolvorear con perejil picado antes de servir.
14. Servir caliente y disfrutar de un delicioso arroz con sepia y gambas.