Arroz al Horno en Cazuela de Barro

Ingredientes

• 2 tazas de arroz
• 4 tazas de caldo de pollo
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 pimiento rojo picado
• 1 pimiento verde picado
• 1 zanahoria picada
• 1 tomate picado
• 200 gramos de chorizo cortado en rodajas
• 200 gramos de jamón serrano cortado en cubos
• 100 gramos de guisantes
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Pimentón dulce
• Azafrán en hebras
• Perejil picado para decorar

Preparación

1. Precalentar el horno a 180 grados Celsius.
2. En una cazuela de barro, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio.
3. Agregar la cebolla, el ajo, los pimientos y la zanahoria
4. Añadir el chorizo y el jamón serrano
5. Incorporar el tomate y los guisantes
6. Agregar el arroz y mezclar bien con los ingredientes.
7. Añadir el caldo de pollo, el pimentón dulce, el azafrán y sazonar con sal y pimienta al gusto
8. Llevar la cazuela al horno y cocinar por aproximadamente 25-30 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido.
9. Retirar la cazuela del horno y dejar reposar por unos minutos antes de servir.
10. Decorar con perejil picado antes de servir.