Paté de Mejillones con Huevo Cocido

Ingredientes

• 1 lata de mejillones en escabeche
• 2 huevos cocidos
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Picar finamente la cebolla y los dientes de ajo.
2. En una sartén, calentar el aceite de oliva a fuego medio.
3. Agregar la cebolla y los ajos picados a la sartén y saltear durante unos minutos hasta que estén dorados.
4. Abrir la lata de mejillones en escabeche y escurrir el líquido.
5. Añadir los mejillones a la sartén y cocinar por unos minutos más.
6. Retirar del fuego y dejar enfriar ligeramente.
7. Pelar los huevos cocidos y picarlos en trozos pequeños.
8. En un procesador de alimentos o licuadora, agregar los mejillones con la cebolla y los ajos salteados.
9. Triturar hasta obtener una pasta suave.
10. Añadir los huevos picados a la pasta de mejillones y mezclar bien.
11. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
12. Refrigerar durante al menos una hora antes de servir.
13. Servir el paté de mejillones con huevo cocido en tostadas o como acompañamiento de otros platos.