Receta: Merluza a la Vasca Arguiñano

Ingredientes

• 4 rodajas de merluza
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 2 tomates maduros
• 1 vaso de vino blanco
• 1/2 vaso de caldo de pescado
• Aceite de oliva
• Harina
• Sal
• Pimienta
• Perejil picado

Preparación

1. Salpimentar las rodajas de merluza.
2. Pasar las rodajas de merluza por harina y sacudir el exceso.
3. En una sartén grande, calentar aceite de oliva y freír las rodajas de merluza hasta que estén doradas por ambos lados
4. En la misma sartén, añadir un poco más de aceite y agregar la cebolla, los ajos, los pimientos y los tomates, todo finamente picado
5. Añadir el vino blanco y dejar que se evapore el alcohol.
6. Agregar el caldo de pescado y dejar que hierva.
7. Regresar las rodajas de merluza a la sartén y cocinar a fuego bajo durante unos minutos para que se impregnen de los sabores del sofrito.
8. Espolvorear con perejil picado.
9. Servir caliente y disfrutar.