Merluza al Horno con Salsa Marinera

Ingredientes

• 4 filetes de merluza
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 pimiento rojo picado
• 1 zanahoria picada
• 1 lata de tomate triturado
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 vaso de vino blanco
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil picado para decorar

Preparación

1. Precalentar el horno a 180 grados Celsius.
2. En una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva y freír la cebolla, el ajo, el pimiento rojo y la zanahoria hasta que estén tiernos.
3. Añadir el tomate triturado, la hoja de laurel y el pimentón
4. Incorporar el vaso de vino blanco y dejar que hierva durante 5 minutos para que se evapore el alcohol.
5. Salpimentar los filetes de merluza y colocarlos en una fuente para horno.
6. Verter la salsa marinera sobre los filetes de merluza.
7. Cubrir la fuente con papel de aluminio y hornear durante 15 minutos.
8. Retirar el papel de aluminio y hornear durante otros 10 minutos o hasta que los filetes de merluza estén cocidos y se desmenucen fácilmente.
9. Espolvorear con perejil picado antes de servir.