Kokotxas en Salsa Verde con Almejas
Ingredientes
Preparación
- Lavar y limpiar las kokotxas de merluza frescas.
- Lavar y limpiar las almejas frescas.
- En una sartén grande, calentar el aceite de oliva virgen extra a fuego medio.
- Picar finamente los dientes de ajo y añadirlos al aceite caliente.
- Agregar la ramita de perejil fresco picado y cocinar durante unos minutos hasta que el ajo se dore ligeramente.
- Espolvorear la harina de trigo sobre el ajo y el perejil y mezclar bien.
- Añadir el caldo de pescado y el vino blanco a la sartén, y remover para que se integren todos los ingredientes.
- Cocinar a fuego medio durante unos minutos hasta que la salsa espese ligeramente.
- Añadir las kokotxas de merluza y las almejas a la sartén, asegurándote de que estén bien sumergidas en la salsa.
- Tapar la sartén y cocinar a fuego medio-bajo durante unos 5 minutos, o hasta que las kokotxas estén cocidas y las almejas se abran.
- Retirar del fuego y servir caliente, acompañando con pan para mojar en la deliciosa salsa verde.
- Añadir sal al gusto si es necesario.
Descubre el valor de las deliciosas cocochas de bacalao
Las cocochas de bacalao son un auténtico manjar que merece ser descubierto y disfrutado. Estas delicadas y deliciosas partes del pescado se encuentran en la zona de la garganta y la barbilla del bacalao. Su textura suave y gelatinosa, así como su sabor exquisito, las convierten en un verdadero tesoro culinario.
Estas pequeñas piezas de bacalao son muy apreciadas en la gastronomía española y vasca en particular. Se consideran un auténtico manjar y son muy valoradas por los paladares más exigentes. Su preparación requiere de habilidad y experiencia, ya que se deben cocinar con delicadeza para mantener su textura y sabor únicos.
Las cocochas de bacalao se pueden disfrutar de diferentes maneras, como a la pil-pil, en salsa verde o simplemente a la plancha. Sea cual sea la preparación elegida, su sabor suave y su textura jugosa son una verdadera delicia para los amantes del buen comer.
Además de su exquisito sabor, las cocochas de bacalao también son una excelente fuente de nutrientes. Son ricas en ácidos grasos omega-3, proteínas de alta calidad y minerales como el yodo y el fósforo. Estos nutrientes son fundamentales para el buen funcionamiento del organismo y contribuyen a mantener una dieta equilibrada y saludable.
Descubre de qué parte de la merluza se obtienen las deliciosas cocochas
Las cocochas son un manjar muy apreciado en la gastronomía española, especialmente en la región del País Vasco. Pero, ¿sabes de dónde se obtienen estas deliciosas partes de la merluza? Para descubrirlo, es necesario adentrarnos en la anatomía de este pescado.
Las cocochas se encuentran en una zona muy concreta de la merluza, específicamente en la garganta y la barbilla. Estas partes son ricas en gelatina, lo que les confiere una textura suave y jugosa al cocinarlas.
Es importante mencionar que no todas las merluzas tienen cocochas de la misma calidad. Las más apreciadas son las que provienen de los ejemplares más grandes y viejos, ya que tienen una mayor concentración de gelatina y sabor.
Las cocochas de merluza son muy versátiles en la cocina y se pueden preparar de diversas formas: a la plancha, en salsa verde, al pil-pil, entre otras. Sea cual sea la receta elegida, las cocochas siempre resultan en un plato exquisito y lleno de sabor.
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