Empanada de Salmón, Espinacas y Queso

Ingredientes

• 500 gramos de salmón fresco
• 200 gramos de espinacas frescas
• 200 gramos de queso (puede ser mozzarella, queso crema o cualquier otro de tu preferencia)
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 2 láminas de masa de hojaldre
• 1 huevo (opcional, para pintar la empanada)

Preparación

1. Precalentar el horno a 180 grados Celsius.
2. Picar finamente la cebolla y los dientes de ajo.
3. En una sartén con un poco de aceite de oliva, sofreír la cebolla y los ajos hasta que estén dorados.
4. Añadir las espinacas frescas a la sartén y cocinar hasta que se marchiten.
5. Retirar del fuego y dejar enfriar.
6. En un recipiente aparte, desmenuzar el salmón fresco en trozos pequeños.
7. Agregar el queso desmenuzado al salmón y mezclar bien.
8. Añadir las espinacas, cebolla y ajos sofritos a la mezcla de salmón y queso
9. Estirar una lámina de masa de hojaldre y colocar la mezcla de salmón, espinacas y queso en el centro.
10. Cubrir con la otra lámina de masa de hojaldre y sellar los bordes presionando con un tenedor.
11. Opcional: Batir el huevo y pintar la superficie de la empanada con él.
12. Colocar la empanada en una bandeja para horno previamente engrasada.
13. Hornear durante aproximadamente 30 minutos o hasta que la masa esté dorada y crujiente.
14. Retirar del horno y dejar enfriar antes de servir.
15. Cortar en porciones y disfrutar de la empanada de salmón, espinacas y queso.