Guiso de Albóndigas de Bacalao Murciano

Ingredientes

• 500 gramos de bacalao desalado
• 2 huevos
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla
• 2 tomates
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 zanahoria
• 2 patatas
• 1 litro de caldo de pescado
• Aceite de oliva
• Harina
• Perejil picado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En una olla, calentar un poco de aceite de oliva y añadir la cebolla, los pimientos y la zanahoria picados en trozos pequeños
2. Agregar el ajo picado y los tomates pelados y picados
3. Añadir el bacalao desalado y desmenuzado a la olla y cocinar por unos minutos.
4. En un recipiente aparte, batir los huevos y agregarlos a la olla, mezclándolos con los demás ingredientes.
5. Espolvorear harina sobre la mezcla y remover bien para que se integre y espese ligeramente.
6. Agregar el caldo de pescado y las patatas peladas y cortadas en trozos
7. Añadir sal, pimienta y perejil picado al gusto y cocinar por unos minutos más para que se mezclen los sabores.
8. Servir caliente y disfrutar de este delicioso guiso de albóndigas de bacalao murciano.