Paella de bogavante, sepia y gambas: Receta

Ingredientes

• 1 bogavante
• 200 gramos de sepia
• 200 gramos de gambas
• 2 tazas de arroz
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 tomates
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de azafrán
• 1 litro de caldo de pescado
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Pelar y picar la cebolla, los ajos, los tomates y los pimientos en trozos pequeños.
2. En una paellera o una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio.
3. Añadir la cebolla y los ajos picados y cocinar hasta que estén dorados.
4. Agregar los tomates y los pimientos picados y cocinar por unos minutos más.
5. Añadir el pimentón dulce y el azafrán y mezclar bien.
6. Incorporar la sepia cortada en trozos y las gambas peladas y cocinar hasta que estén cocidas.
7. Añadir el arroz y remover para que se impregne bien en los sabores.
8. Verter el caldo de pescado caliente y sazonar con sal y pimienta al gusto.
9. Cocinar a fuego medio-alto durante unos 10 minutos sin remover.
10. Bajar el fuego a medio-bajo y colocar el bogavante en el centro de la paellera.
11. Cocinar durante aproximadamente 10 minutos más, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido todo el líquido.
12. Retirar del fuego y dejar reposar durante unos minutos antes de servir.
13. Servir la paella caliente y disfrutar.