Bonito Encebollado con Pimientos y Tomate

Ingredientes

• 500 gramos de bonito fresco
• 2 cebollas grandes
• 2 pimientos verdes
• 2 tomates maduros
• 4 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra
• Pimentón dulce
• Perejil fresco
• Vinagre de vino blanco
• Caldo de pescado (opcional)

Preparación

1. Cortar el bonito en trozos medianos y sazonar con sal y pimienta negra.
2. En una sartén grande, calentar aceite de oliva y añadir los trozos de bonito
3. En la misma sartén, añadir un poco más de aceite de oliva si es necesario y añadir las cebollas cortadas en juliana y los pimientos verdes en tiras.
4. Cocinar a fuego medio hasta que las cebollas estén transparentes y los pimientos estén tiernos.
5. Agregar los tomates cortados en trozos grandes y los dientes de ajo picados
6. Añadir una cucharadita de pimentón dulce y mezclar bien.
7. Regresar los trozos de bonito a la sartén y mezclar con las verduras.
8. Añadir un chorrito de vinagre de vino blanco y un poco de perejil fresco picado.
9. Si se desea, añadir un poco de caldo de pescado para dar más sabor y jugosidad al plato.
10. Cocinar a fuego medio-bajo durante unos 10-15 minutos, o hasta que el bonito esté cocido pero aún jugoso.
11. Servir caliente, acompañado de arroz blanco o pan.