Cómo hacer bacalao fresco en salsa marinera
Ingredientes
Preparación
- En una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio.
- Picar la cebolla, los ajos, el pimiento rojo y el pimiento verde en trozos pequeños.
- Añadir la cebolla y los ajos picados a la sartén y cocinar hasta que estén dorados.
- Agregar los pimientos picados y cocinar durante unos minutos más.
- Añadir el tomate triturado, la hoja de laurel y el pimentón dulce a la sartén
- Verter el vino blanco en la sartén y cocinar a fuego medio-alto hasta que el alcohol se evapore.
- Agregar sal y pimienta al gusto.
- Colocar los filetes de bacalao fresco en la sartén, asegurándose de que estén completamente cubiertos por la salsa.
- Cocinar a fuego medio-bajo durante aproximadamente 10-15 minutos, o hasta que el bacalao esté tierno y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
- Retirar la hoja de laurel.
- Servir el bacalao en salsa marinera caliente, espolvoreado con perejil picado si se desea.
Descubre cuál es la opción ideal de bacalao fresco
El bacalao fresco es un pescado muy versátil que se puede preparar de muchas formas deliciosas. Sin embargo, es importante elegir la opción ideal de bacalao fresco para garantizar su calidad y sabor.
Una opción ideal de bacalao fresco es aquel que se ha capturado y procesado de manera sostenible. Esto significa que se ha pescado de manera responsable, respetando los ecosistemas marinos y evitando la sobreexplotación de las poblaciones de bacalao. Además, el procesamiento debe ser adecuado para preservar la frescura y calidad del pescado.
Otra opción ideal de bacalao fresco es aquel que es de temporada. El bacalao tiene diferentes épocas de pesca, por lo que es importante elegir aquel que se encuentra en su mejor momento. Esto garantiza un sabor más intenso y una textura más jugosa.
Además, es importante tener en cuenta la procedencia del bacalao fresco. Optar por bacalao fresco de origen local o de zonas cercanas garantiza una mayor frescura y reduce la huella de carbono asociada al transporte.
Descubre las diferentes variedades de bacalao disponibles
El bacalao es un pescado muy versátil y popular en muchas cocinas alrededor del mundo. Existen diversas variedades de bacalao, cada una con sus propias características y sabores únicos. A continuación, te presentamos algunas de las variedades más conocidas:
1. Bacalao del Atlántico: Esta variedad es la más común y se encuentra en aguas frías del Atlántico Norte. Tiene una carne blanca y firme, con un sabor suave y delicado. Es ideal para platos como bacalao a la vizcaína o bacalao a la portuguesa.
2. Bacalao del Pacífico: Esta variedad se encuentra en el Pacífico Norte y es conocida por su carne más jugosa y tierna. Tiene un sabor más intenso que el bacalao del Atlántico y se utiliza en platos como el bacalao al ajoarriero o en ceviches.
3. Bacalao negro: También conocido como bacalao ahumado, esta variedad se caracteriza por su color oscuro y su sabor ahumado. Es muy utilizado en la cocina escandinava y se puede encontrar en diferentes presentaciones, como filetes o en salazón.
4. Bacalao fresco: Esta variedad se distingue por su carne blanca y jugosa, así como por su sabor delicado y suave. Se utiliza principalmente en platos que requieren una cocción rápida, como en guisos o a la plancha.
Estas son solo algunas de las variedades de bacalao disponibles en el mercado. Cada una de ellas ofrece distintas opciones culinarias y es importante conocer sus características para poder aprovechar al máximo su sabor en nuestros platos.
