Calamares Rellenos de Gambas en Salsa de Cebolla

Ingredientes

• 8 calamares medianos
• 200 gramos de gambas
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 tomate maduro
• 1 vaso de vino blanco
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil picado para decorar

Preparación

1. Limpiar los calamares, retirando las vísceras y la piel exterior
2. Pelar y picar la cebolla, los ajos, los pimientos y el tomate.
3. En una sartén con un poco de aceite de oliva, dorar la cebolla y los ajos.
4. Agregar los pimientos y el tomate, y cocinar a fuego medio hasta que se ablanden.
5. Añadir las gambas y cocinar hasta que estén rosadas.
6. Retirar del fuego y dejar enfriar.
7. Rellenar los calamares con la mezcla de gambas.
8. En la misma sartén, agregar un poco más de aceite de oliva y dorar los calamares rellenos por ambos lados.
9. Agregar el vino blanco y cocinar a fuego lento hasta que se reduzca un poco.
10. Tapar la sartén y cocinar durante unos 15 minutos, o hasta que los calamares estén tiernos.
11. Salpimentar al gusto.
12. Servir los calamares rellenos en un plato y decorar con perejil picado.
13. Acompañar con una guarnición de arroz blanco o una ensalada, si se desea.
14. ¡Disfrutar de los calamares rellenos de gambas en salsa de cebolla!