Tarta de Crema de Pistacho

Ingredientes

• 200 gramos de galletas tipo Digestive
• 100 gramos de mantequilla derretida
• 500 gramos de queso crema
• 200 gramos de azúcar
• 200 ml de nata para montar
• 3 huevos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 150 gramos de pasta de pistacho
• 50 gramos de pistachos picados para decorar

Preparación

1. Triturar las galletas Digestive hasta obtener una textura de migas finas.
2. Mezclar las migas de galleta con la mantequilla derretida hasta obtener una masa homogénea.
3. Cubrir el fondo de un molde para tarta con la masa de galleta y presionar bien para que quede compacta.
4. En un bol grande, batir el queso crema con el azúcar hasta obtener una mezcla suave.
5. Incorporar la nata para montar y mezclar bien.
6. Añadir los huevos uno a uno, batiendo después de cada adición.
7. Agregar el extracto de vainilla y mezclar nuevamente.
8. Dividir la mezcla en dos partes iguales.
9. En una de las partes, añadir la pasta de pistacho y mezclar hasta que esté bien incorporada.
10. Verter la mitad de la mezcla de queso sin pistacho sobre la base de galleta en el molde.
11. A continuación, verter la mezcla de queso con pistacho sobre la capa anterior.
12. Con la ayuda de un cuchillo, hacer movimientos en zigzag para mezclar ligeramente las dos capas de queso.
13. Hornear la tarta a 180 grados Celsius durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que esté firme en el centro.
14. Dejar enfriar completamente antes de desmoldar.
15. Decorar la tarta con los pistachos picados antes de servir.