Coca de Llanda de Almendra

Ingredientes

• 4 huevos
• 200 gramos de azúcar
• 200 gramos de harina
• 200 ml de leche
• 100 ml de aceite de oliva
• 1 sobre de levadura en polvo
• 100 gramos de almendras laminadas
• Ralladura de limón (opcional)
• Azúcar glas para espolvorear

Preparación

1. Precalentar el horno a 180 grados Celsius.
2. En un bol, batir los huevos junto con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Añadir la harina tamizada y la levadura en polvo a la mezcla de huevos y azúcar
4. Agregar la leche y el aceite de oliva a la mezcla y seguir batiendo hasta obtener una masa suave.
5. Incorporar las almendras laminadas y la ralladura de limón (opcional)
6. Verter la masa en un molde rectangular previamente engrasado y enharinado.
7. Espolvorear algunas almendras laminadas por encima de la masa.
8. Hornear durante aproximadamente 30-35 minutos o hasta que la coca esté dorada y cocida por dentro.
9. Retirar del horno y dejar enfriar en el molde antes de desmoldar.
10. Una vez fría, espolvorear con azúcar glas antes de servir.
11. Cortar en porciones y disfrutar de la coca de llanda de almendra.