Huevos Rellenos con Salsa Aurora

Ingredientes

• 6 huevos
• 100 gramos de jamón serrano
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• 200 gramos de tomate triturado
• 200 ml de nata líquida
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Cocinar los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos.
2. Pelar y picar finamente la cebolla, la zanahoria, el pimiento rojo y los dientes de ajo.
3. En una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva y añadir la cebolla, la zanahoria, el pimiento rojo y los ajos
4. Agregar el jamón serrano picado a la sartén y cocinar por unos minutos más.
5. Añadir el tomate triturado a la sartén y cocinar durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente.
6. Incorporar la nata líquida a la sartén y mezclar bien
7. Pelar los huevos cocidos y cortarlos por la mitad
8. Rellenar las mitades de los huevos con la mezcla de jamón y verduras.
9. Triturar las yemas de huevo reservadas y añadirlas a la salsa en la sartén
10. Cocinar la salsa durante 5 minutos más, hasta que esté espesa y suave.
11. Verter la salsa sobre los huevos rellenos y servir caliente.
12. Salpimentar al gusto antes de servir.