Crema de Pepino, Aguacate y Yogur

Ingredientes

• 2 pepinos
• 1 aguacate maduro
• 1 taza de yogur natural
• 1 diente de ajo
• Jugo de 1 limón
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Hojas de menta fresca (opcional)

Preparación

1. Pelar y cortar los pepinos en rodajas.
2. Pelar y deshuesar el aguacate, luego cortarlo en trozos.
3. En una licuadora o procesadora de alimentos, agregar los pepinos, el aguacate, el yogur, el ajo y el jugo de limón.
4. Licuar todos los ingredientes hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
5. Agregar sal y pimienta al gusto, y mezclar nuevamente.
6. Si se desea, añadir algunas hojas de menta fresca y licuar brevemente para darle un toque refrescante.
7. Refrigerar la crema durante al menos 30 minutos antes de servir, para que esté bien fría.
8. Al momento de servir, decorar con un chorrito de aceite de oliva y unas hojas de menta fresca si se desea.
9. Disfrutar la crema de pepino, aguacate y yogur como entrada o acompañante en una comida.