Tarta de Melocotón y Queso Mascarpone

Ingredientes

• 1 base de masa quebrada
• 500 gramos de melocotones en almíbar
• 250 gramos de queso mascarpone
• 200 gramos de azúcar
• 3 huevos
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharada de harina
• Azúcar glas para decorar

Preparación

1. Precalentar el horno a 180°C.
2. Estirar la masa quebrada y forrar un molde para tarta.
3. Escurrir los melocotones en almíbar y cortarlos en rodajas.
4. En un tazón grande, mezclar el queso mascarpone, el azúcar, los huevos, la esencia de vainilla y la harina hasta obtener una mezcla homogénea.
5. Verter la mezcla de queso mascarpone sobre la base de masa quebrada.
6. Colocar las rodajas de melocotón sobre la mezcla de queso.
7. Hornear la tarta durante aproximadamente 30-35 minutos, o hasta que esté dorada y firme al tacto.
8. Dejar enfriar completamente antes de desmoldar.
9. Espolvorear con azúcar glas antes de servir.
10. ¡Disfrutar de la deliciosa tarta de melocotón y queso mascarpone!