Bizcocho con harina de arroz y zanahoria

Ingredientes

• 2 zanahorias medianas ralladas
• 200 gramos de harina de arroz
• 200 gramos de azúcar
• 4 huevos
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 taza de aceite vegetal
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Nueces picadas (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 grados Celsius.
2. En un tazón grande, mezcla la harina de arroz, el azúcar, el polvo de hornear, la canela en polvo y la sal.
3. En otro tazón, bate los huevos hasta que estén bien mezclados.
4. Agrega el aceite vegetal y la esencia de vainilla a los huevos batidos y mezcla bien.
5. Agrega la mezcla de huevos a los ingredientes secos y revuelve hasta obtener una masa uniforme.
6. Agrega las zanahorias ralladas a la masa y mezcla hasta que estén bien distribuidas.
7. Si deseas, puedes agregar nueces picadas a la masa y mezclar.
8. Vierte la masa en un molde para hornear previamente engrasado y enharinado.
9. Hornea durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
10. Retira el bizcocho del horno y deja enfriar en el molde durante unos minutos.
11. Desmolda el bizcocho y déjalo enfriar por completo antes de servir.