Tarta Fría de Leche Condensada, Limón y Galletas Thermomix

Ingredientes

• 200 gramos de galletas Digestive
• 100 gramos de mantequilla derretida
• 400 gramos de leche condensada
• 200 ml de zumo de limón
• Ralladura de 1 limón
• 400 ml de nata para montar
• 4 hojas de gelatina
• 50 gramos de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación

1. Triturar las galletas Digestive hasta obtener una textura de migas finas.
2. Mezclar las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta obtener una masa homogénea.
3. Cubrir el fondo de un molde desmontable con la masa de galletas y presionar para que quede compacta
4. En un bol, mezclar la leche condensada, el zumo de limón y la ralladura de limón hasta obtener una mezcla homogénea.
5. Hidratar las hojas de gelatina en agua fría.
6. En un cazo, calentar la mitad de la nata junto con el azúcar y la esencia de vainilla hasta que hierva.
7. Retirar del fuego y añadir las hojas de gelatina hidratadas y escurridas, removiendo para que se disuelvan por completo.
8. Incorporar la mezcla de gelatina a la mezcla de leche condensada y limón, removiendo bien.
9. Montar el resto de la nata y añadirla a la mezcla anterior, con movimientos envolventes.
10. Verter la mezcla sobre la base de galletas en el molde y alisar la superficie.
11. Dejar enfriar en la nevera durante al menos 4 horas, o hasta que la tarta esté firme.
12. Desmoldar la tarta y decorar al gusto antes de servir.